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Il "Tocco" è l’una del pomeriggio. Il tempo si ferma e un solo rintocco del campanile del borgo risuona nell'aria calda e vibrante.
Il "Tocco" indica l'una del pomeriggio e l'una di notte, segnate da un unico rintocco di campana. Il sole è alto nel cielo, l'aria è calda. Le porte delle case si socchiudono, richiamando a tavola. Il pane caldo spezzato, il suono del vino versato nei bicchieri, il ritmo della conversazione che si intreccia con i sapori. Poi, tutto torna immobile, come un respiro trattenuto prima di riprendere il ritmo del giorno.
Il Tocco è il battito della Toscana, il punto di equilibrio tra quiete ed energia.